Köme, Gümüşhane ilimiz ile özdeşleşmiş yöresel bir lezzet ürünüdür. Satın aldığınız kömeleri doğru saklama koşulları altında muhafaza ettiğinizde aylarca ilk günkü tazeliğini koruyacaktır. Köme nasıl saklanır; Hava teması, sıcaklık ve nem faktörlerine dikkat edilerek kömeyi uzun süre muhafaza etmek mümkündür. Çünkü içeriğinde fındık ya da ceviz ve dut bulunan bu yöresel lezzet doğru saklanmadığında küflenebilir. Ayrıca yapışkan bir kıvama gelebilir ya da sertleşebilir. Oda sıcaklığında, buzdolabında veya derin dondurucuda başarılı aksiyonlar alarak kömeyi uzun süre koruyabilir ve sorunsuz bir şekilde tüketebilirsiniz.
Köme nasıl, nerede saklanır?
Oda sıcaklığında yani ev ortamında köme saklamanın bazı koşulları vardır. Bunlar;
- Sıcaklık 10 ile 20 derece arasında olmalıdır.
- · Ortam kuru olmalıdır.
- Korunma sırasında tercih edilecek dolap veya bölgenin güneş görmemesi gerekir.
- Hava akımının sağlandığı yerlerde korunmalıdır.
Ev ortamında paketleme yapacak olanlar ilk olarak yağlı kâğıt ya da temiz pamuklu bez kullanmalıdır. Ardından gevşek kapaklı bir kutuda korunabilir. Kuşkusuz en iyi saklama koşulu 10-15 derece sıcaklık arasında havasız kaplarda saklamaktır. Bu şekilde uzun süre tazeliği bozulmayacak şekilde muhafaza edebilirsiniz. Ayrıca plastik poşette bekletilecek olan kömede uzun süre nem birikebilir. Bu şekilde 6 aya kadar köme rahatlıkla muhafaza edilebilir.
Köme buzdolabında saklanır mı?
Daha çok sıcak bölgelerde buzdolabında saklanan köme için her parça ayrı ayrı sarılmalıdır. Yağlı kâğıt, streç film ya da vakum poşeti tercih edilebilir. Sarım bittikten sonra kapaklı cam kaba ya da kilitli saklama kabına bırakılmalıdır. Bu şekilde küflenme riski azalırken yaz aylarında yapışma ve erime olmaz. Ancak köme çok soğukta sertleşebilir. Yine de bu şekilde korunursa 6 aya kadar saklanabilir.
Köme derin dondurucuda saklanır mı?
Uzun süre köme saklamak için en mantıklı seçenek derin dondurucuda saklamaktır. Kat kat koruma yapılması gerekirken streç filme sarılması yeterlidir. Bu şekilde 12 aya kadar bozulmadan bekletilebilir. Çıkarıp çözdürme sırasında doğrudan güneşte bekletilmemeli, mikrodalgada çözündürülmemelidir. Tazeliğini koruması için tüketim miktarları göz önünde bulundurularak ayrı ayrı paketler içinde saklayabilirsiniz. Bu sayede her tüketimde yeni bir paket çıkararak tamamının çözünmesinin önüne geçebilirsiniz.
Kömenin bozulduğu nasıl anlaşılır?
Kömenin bozuk olduğunu anlamak için aşağıdaki durumların gerçekleşmesi gerekir. Bunlar;
- · Renk değişimi
- · Acımsı ceviz kokusu
- · Sulanmış ya da yapışkan kıvamlar
- · Fermente kokusu
- · Ekşimsi koku
- · Yeşil ya da beyaz tüylenme ve küflenme olarak sıralanabilir.
Gümüşkale köme ürünlerinden sipariş vermenizin ardından rafta uzun süre beklemiş ürünler değil en taze lezzetler tarafınıza gönderilir. Bu sayede köme nasıl saklanmalı şeklinde düşünmenize gerek kalmadan uzun süre tazeliğini koruyan, lezzet deposu ürünleri deneyimleme şansı elde edersiniz.