Gümüşhane pestili neden meşhur?
Neden Gümüşhane pestili sorusuna tek bir yanıt vermek mümkün değildir. Lezzet, üretim aşamaları, bölgenin yapısı ve geleneklerle beraber bu soru cevaplanabilir. Türkiye’nin birçok yöresinde pestil üretimi mevcuttur ancak Gümüşhane pestilinin kendine has bazı özellikleri vardır. Gümüşkale Pestil olarak her zaman koruyucu madde, yapay tatlandırıcı ve glikoz şurubu içermeyen ürünlerimizle tüketicilere hizmet verirken pestil ve köme çeşitleri ile yöresel lezzetlerde en güzel seçenekleri sunmayı sürdürüyoruz.
Gümüşhane pestilinin kalitesi
Gümüşhane pestilinin hammadde kalitesi yüksektir. Çünkü bölgenin doğası ve iklimi bu süreci destekler. Bölgede yetişen dutların doğal şeker oranı dengeliyken, aroması yüksektir. Ayrıca bölgenin havasının temiz olması ve doğal üretim koşullarını desteklemesi, kaliteyi artırmıştır.
"Neden Gümüşhane pestili meşhurdur?" sorusuna verilecek bir diğer yanıt, geleneksel üretim yöntemleridir. Dutlar burada kaynatılır ve şıra elde edilir. Şıraya eklenen un ve süt daha sonra ince katman halinde serilir. Son aşamada güneşte kurutulur. Bu uygulama pestile sütlü bir aroma kazandırırken yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca Gümüşhane pestili diğer ürünlerden ayrılır. İçine süt katılmasıyla beraber açık renkli olur. Kremamsı bir doku kazandırılan bu ürünlerin besin değeri de artar.
Pestil hangi ilimizde, nerede meşhur?
Pestil ve köme denince akla gelen ilk ilimiz kuşkusuz Gümüşhane’dir. Ülkemizde üretilen toplam pestil ve köme miktarının %90’ı Gümüşhane ilimizde üretilmektedir. Bu ilimiz bu yüzden pestil ve köme kültürünün başkenti olarak tanınır. Yaklaşık 1100 metreyi aşan rakımı, bölgede yetişen ürünlerin lezzeti bu pestil ve köme ürünlerine lezzet katar. Bu yüzden en çok tercih edilen pestil köme ürünleri bu ilimizde üretilir. Ayrıca Gümüşhane pestil ve kömeleri coğrafi işaret belgesine sahiptir. Bu tescil ürünün yalnızca belirli bir coğrafyada, belirli yöntemlerle üretildiğinde aynı kaliteyi taşıdığının resmi olarak kabul edilmesi anlamını taşımaktadır.
Gümüşkale markamızla üretmiş olduğumuz Gümüşhane pestili ürünlerinde yapay tatlandırıcı, glikoz şurubu ve koruyucu madde bulunmaz. Doğal tatlılığı duttan geldiği için bir anlamda sağlıklı atıştırmalık kategorisine yakındır. Yüksek besin değerine sahip olan bu ürünler yine doğal enerji kaynağı olarak adlandırılabilir. Mineral ve vitamin içerirken uzun süre tok tutmasıyla tanınır. Kış aylarında fiziksel efor gerektiren durumlarda sıkça tüketildiği söylenebilir. Son olarak yumuşak yapıda olan bu pestil açık renkli ve dengeli bir tada sahiptir.
Gerçek Gümüşhane pestili açık krem ve bej tonlarında olur. Tadı dengeli ve doğaldır. Boğaz yakmayan bir lezzete sahip olması gereken pestilin esnek ve yumuşak olması da önemlidir. Katlandığında kırılmamalı, sakız kıvamında olmamalıdır. Haliyle iyi bir pestil ne aşırı yapışkan ne de çok sert olur. Türkiye genelinde tanınan Gümüşhane pestili, coğrafi işaretle korunan ürünler arasında yerini almıştır. Gümüşkale Pestil olarak bizler de bu faktörlere bağlı kalıyor ve böylece pestilin Türkiye’nin her bölgesine ulaşmasını sağlıyoruz.