Pestil, Gümüşhane ilimizle özdeşleşmiş yöresel lezzetlerimizden bir tanesidir. Her yiyecekte olduğu gibi satın alınan pestil de uygun muhafaza koşulları altında saklanmalıdır. Şayet bu olmazsa pestil zaman içerisinde kuruyabilir ve sertleşebilir. Bu durumu yaşamamak adına “Pestil Nasıl Saklanır?” yazımızı okumanızı öneririz. Peki kuruyan pestil ne yapılmalı, eski yapısına kavuşturulabilir mi?
Kuruyan pestil, doğru yöntemlerle yeniden yumuşatılabilir ve tekrar tüketilebilir hale getirilebilir. Zamanla nemini kaybeden pestil, kurur, sertleşir ve kırılgan hale gelebilir. Bu belirtiler her zaman pestilin bozulduğu anlamına gelmez. Pestilin yüzeyinde küf yoksa, pestilden kötü koku gelmiyorsa, renk değişimi yoksa ya da nemli/yapışkan bir bozulma gözlemlenmiyorsa pestil güvenle tüketilebilir.
Sertleşip kuruyan pestili yumuşatmak için birçok yöntem vardır. Buhar, sıcak içecek yanında bekletme ve nemli ben yöntemi bunlardan birkaçıdır. Bunun yanı sıra kuruyan pestil kahvaltılık karışımlarda ve tatlı tariflerinde de değerlendirilebilir.
Kurumuş pestil yenir mi?
Pestilin kuruması genellikle nem kaybından kaynaklanır. Özellikle paketi açık unutulan pestilin uzun süre havayla temas etmesi ürünü sertleştirip kurutabilir. Çok kuru ve aşırı sıcak ortamlar da pestilin yapısında değişiklikler yaratabilir.
Kuruyan pestil, bozulma belirtileri yoksa tüketilebilir. Kuruyan pestiller, bozulmamışsa yumuşatılarak veya farklı tariflerde kullanılarak değerlendirilebilir.
Pestil nasıl yumuşatılır?
Sertleşen pestilleri yumuşatmanın birkaç farklı yolu vardır. Amaç, pestile kontrollü şekilde nem vermektir. Pestilin yapısını bozacak hamleler yapmamak burada önemlidir. Pestil yumuşasın diye suya batırmak pestilin yapısında bozulmalara ve fazla yumuşamaya sebebiyet verebilir.
- Yöntem: Nemli bez arasında bekletmek
Sertleşip kurumuş pestilleri yumuşatmanın en pratik yolu, hafifçe nemlendirilmiş bezin arasında kısa süre bekletmektir. Bu yöntemle ürün kontrollü şekilde yumuşatılır. Bu yöntemi uygularken nemin aşırı ıslak olmamasına dikkat edilmelidir, bezin iyice sıkılması gerekir.
- Yöntem: Buharla yumuşatmak
Pestili buhara tutarak yumuşatmak da etkili yollardan biridir. Kaynayan suyun buharından yararlanılabilir. Kısa süreli buhar yöntemi pestilin yumuşamasını sağlayacaktır. Bu yöntem de kontrollü uygulanmalıdır, aksi halde çok yapışkan hale gelen pestil kullanılmaz hale de gelebilir.
- Yöntem: Sıcak içecek yanında bekletmek
Pestili sıcak bir içeceğin yanında kısa süre bekletmek de yumuşamasını sağlayabilir. Sıcak içecek buharı pestilin yapısını yumuşatarak çiğnenebilecek hale getirebilir.
- Yöntem: Hafif ısı uygulamak
Pestil çok sertleşip kuruduysa ve hiçbir yöntem işe yaramıyorsa, düşük ısıda kısa süre bekletilebilir. Örneğin oda sıcaklığında ya doğrudan güneş almayan ama hava sıcaklığının yüksek olduğu bir alanda kısa süre bekletilebilir.
Fırın vs. kullanılması önerilmez, aşırı ve kontrol edilemeyen sıcaklık pestilin yapısında bozukluklara sebep olabilir. Yine kontrollü gitmek önemlidir.
Kuru pestil nasıl değerlendirilir?
Kurumuş pestil tek başına tüketilemiyorsa farklı içecek ve yiyecek tarifleriyle değerlendirilebilir. Sertleşmiş ama bozulmamış pestiller parçalarına kolayca ayrılır. Bu sayede; çay, kahve veya sütlü içeceklerin yanında parçalar halinde tüketilebilir.
Sıcak sütle veya yoğurtla birlikte tercih edilebilir. Yulaf kaselerine eklenebilir. Kahvaltıda; tahin, fındık ve cevizle birlikte değerlendirilebilir. Enerji topları veya bar tariflerinde de kullanılabilir.
- Yulaf kaselerinde kullanılabilir
Yoğurtla veya sütle hazırlanan yulaf kaselerine küçük küpler halinde doğranarak ilave edilebilir. Meyve ve kuruyemiş çeşitleriyle birlikte tercih edilebilir. Özellikle kahvaltı ve ara öğünler için idealdir.
- Tatlı tariflerine eklenebilir
Kurumuş pestiller tatlı tariflerine ilave edilerek değerlendirilebilir. Kek, kurabiye, bar ve granola tariflerine ilave edilebilirler. Pestilin kendine has ve meyvemsi aroması tariflere farklı bir lezzet katabilir.
- Sıcak süt veya çay yanında tüketilebilir
Sertleşen pestiller süt ve çay gibi sıcak içeceklerle beraber tüketildiğinde pratik bir atıştırmalığa dönüşür. Sıcak içeceklerin etkisiyle hafifçe yumuşayan pestil parçaları günün her saatinde tüketilebilir.
- Ev yapımı enerji toplarında kullanılabilir
Kuruyan pestiller, parçalara ayrılır ve kuruyemiş, yulaf ve tahinle karıştırılabilir. Sertleşen pestilleri değerlendirmek için ideal bir yöntemdir.
Bu yöntemler sayesinde pestil, tek başına tüketilen bir lezzet olmaktan çıkarak kahvaltılardan ara öğünlere, tatlı tariflerinden enerji veren karışımlara kadar pek çok öğünde sofralarımızda bizlere eşlik eder.
Pestili keyifle tüketmek için doğru muhafaza etmek kadar taze ve güvenilir satıcı seçimi de önem arz etmektedir. Geleneksel lezzetleri her lokmada aynı lezzetle ve kıvamla deneyimlemek isterseniz Gümüşkale pestil & köme çeşitleriyle tanışabilirsiniz. Çay saatlerinden kahvaltılara, iş molalarından misafir sunumlarına kadar sizin ve sevdiklerinizin her anına eşlik eden yöresel tatlı alternatifleri için Gümüşkale lezzetlerini keşfedin!